Source: Switzerland – Canton Government of Bern in French
L’an dernier, le Laboratoire cantonal a réalisé 6937 inspections dans des entreprises du secteur alimentaire (restaurants, fromageries, boulangeries-pâtisseries, installations d’alimentation en eau potable, exploitations agricoles, etc.). Ce chiffre est proche de celui de 2023 (6883). Un risque global élevé ou très élevé a été constaté dans 199 entreprises (contre 206 en 2023). Cela était dû à des manquements aux prescriptions d’hygiène, d’autocontrôle ou d’étiquetage, à des températures trop hautes pour le stockage d’aliments précuits ou encore à un défaut d’hygiène lors de la préparation des denrées alimentaires. Lorsque le Laboratoire cantonal constate un manquement, il ordonne à l’entreprise d’y remédier. Si le manquement est grave, le laboratoire dépose une dénonciation pénale.
Au cours de l’année sous revue, le Laboratoire cantonal a déposé des dénonciations pénales dans 198 cas. Ce niveau, inférieur de 30 % à celui de 2023 (274), est proche de celui de 2022. Sept entreprises ont dû fermer, contre 10 en 2023.