Source: Switzerland – Canton Government of Geneva in French
Pour éviter les problèmes gastro-intestinaux lors des repas de fêtes tels que la fondue chinoise ou la charbonnade, respectez les bonnes règles d’hygiène.
La viande crue ne doit pas entrer en contact avec des plats prêts à être consommés : servez-là sur une assiette à part.
Après avoir préparé de la viande crue, ne lésinez pas sur le savon pour bien nettoyer les ustensiles et vous laver les mains.
Enfin, attention à ne consommer que de la viande cuite à cœur.
Quelques gestes simples à ne pas oublier :
Certains aliments crus comme la viande ou le poisson contiennent parfois des germes pathogènes qui peuvent provoquer diarrhées et vomissements. Ils se transmettent à l’être humain par la vaisselle, les couverts, les mains ou suite à des contacts directs avec d’autres aliments.
Lors d’une fondue chinoise ou d’une charbonnade, il faut veiller à ce que la viande crue, directement préparée à table, ne soit pas en contact avec d’autres aliments. Les règles d’hygiène restent donc particulièrement de mise les jours de fête :
- Après avoir préparé de la viande crue, il faut bien nettoyer les ustensiles et se laver les mains.
- Le poisson cru ainsi que la viande crue et son jus ne doivent jamais entrer en contact avec des plats prêts à être consommés comme la salade ou les sauces pour dips.
- La viande doit être cuite à cœur dans le bouillon ou sur le grill. Le poulet ne doit plus présenter de zone rosée.
- Les marinades utilisées pour la viande crue ne doivent pas être consommées ni utilisées comme sauce à salade.
Suivez ces conseils pour passer de belles fêtes de fin d’année sans mauvaise surprise.
A savoir :
Santé rime avec sécurité. Pour savourer en toute sécurité, il suffit de respecter quelques règles d’hygiène simples lors de la préparation et de la conservation des aliments.